掌握这3点，牛肉软烂不塞牙牛肉怎么炖好吃又烂 _创业生活

牛肉怎么炖好吃又烂（控制这3点，牛肉软烂不塞牙）
现在正处于深秋时代，早晚温差很大，气象忽冷忽热的，人体的免疫力也会有所降低。很多人都爱好做一锅热乎乎的牛肉汤，既能够滋养身材，给身材一弥补能量，还能够驱寒暖身。
牛肉富含蛋白质、氨基酸以及钙等元素，具有温中补虚、健脾养胃、增进骨骼生长、加强机体免疫力的作用，非常合适体弱的人群以及正在生长发育的孩子食用。
经常下厨的朋友都知道牛肉好吃，但是太难炖了，没有几个小时基本炖不出软烂又好吃的牛肉。所以很多人都不爱好在家里烹饪。其实想要把牛肉做的软烂入味还不塞牙，还是须要控制必定的技能的，今天就和大家分享炖牛肉时须要注意的几个小窍门，保证炖出来的牛肉软香入味还不塞牙。

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牛肉想要炖的好吃，牛肉的选择非常主要，有一些人总是爱买外表看起来好看的鲜红的纯瘦肉来做炖牛肉，其实这种肉质发紧发柴，不太合适做炖牛肉。炖牛肉应当选择牛腩，牛上脑，胸口肉，外脊肉等。这些部位的肉外表看起来没有那么雅观，但是肥瘦相间，做熟了之后肉质蓬松，宣烂可口，鲜香适中。
所有的肉类血水都比拟多，牛肉也是一样，所以在炖牛肉之前，最好是将牛肉放入清水里面浸泡一个小时，中途记得换一次水，这样能够去除牛肉当中的杂质和血水，减少牛肉的腥味儿，让牛肉炖出来更加鲜美可口。

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炖牛肉的时候应当应用热水，而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速的凝固，防止肉中的氨基酸的流失，能够坚持肉味鲜美的味道。大资源网络网火将水烧开，打开盖子炖20分钟，去除肉质中的异味，然后再加盖子，改用小火炖煮2个小时左右就可以炖烂。如果时光来不及应用高压锅炖牛肉，后果也非常不错，只要控制好火候就行，大火烧至冒气后扣上安全阀，中火炖半个小时即可。
在炖牛肉的时候可以放入一小勺醋，可以使肉更加软嫩。同时还可以放入几个山楂或西红柿，可以让牛肉熟得更快，并且可以去除异味。接下来和大家分享一款非常好吃的番茄土豆炖牛肉，肉质软烂不塞牙，汤汁泡饭口感更是美好，爱好的朋友可以珍藏起来做做看。
【番茄土豆炖牛肉】
预备食材：牛肉700克，土豆一个，番茄一个，黄圆葱半个，大葱半根，生姜一小块，花椒一小撮，番茄酱一勺，盐适量，生抽一勺，花生油适量
制造步骤：
1、将所有的主食材预备齐全，牛肉一块，土豆一个，番茄一个，洋葱半个，洋葱我选用的是黄圆葱，如果没有，可以用紫皮洋葱来取代。合适炖着吃的牛肉有牛腩，牛上脑，牛外脊，牛胸口肉等等。如果是做卤牛肉，当然选择牛腱子是最棒的。