说到煲汤，会不会马上想到广东老汤？是的，广东汤历史悠久 。尤其是民间根据中医的药膳原理和当地的饮食习惯，创造出了风味独特、具有四季养生功能和辅助调理作用的广东汤 。但是很多北方人认为广式汤只适合南方人，这是非常错误的认知 。广式汤主要是根据二十四节气养生的观点，着重中医的食疗特点，使我们在日常饮食中达到强身健体的目的 。早在中国古代就有药食同源的说法 。现在，随着我国经济的快速发展，我们已经进入了快餐时代，人们的身体也面临着这样那样的问题 。当身体出现问题时，人们会反思我们的生活方式、规则、饮食习惯等等 。广式老唐火之所以逐渐受到全国乃至其他国家人民的喜爱，是因为它遵循了药食同源、药食结合的做法 。
很多人真的很想学煮汤，但是觉得煮汤很麻烦 。他们不懂中药成分的功效，担心学不会 。况且现在生活节奏很快，他们没有太多时间去做 。其实这些都不是问题 。因为做老汤常用的方法有两种，只要选对方法和器具，人们担心的问题就会迎刃而解 。1.做汤 。所谓煲汤，就是将处理好的食材放入汤锅中，加入适量冷水，大火烧开，然后小火煮(2-3小时)至汤汁浓稠蓬松，再加盐调味 。材料处理非常简单，时间只有五分钟 。2.炖汤 。煲汤是将初步加工好的食材放入炖锅中，加入适量冷水或开水，盖上盖子 。基于开水不会进入炖锅的原理，先大火煮至锅内水沸腾，再小火煮(3-4小时)至汤汁变软变香，再加盐调味 。材料的处理时间只有五分钟 。
这两种老式汤的主要区别是汤器的选择不同 。我来说说煲汤炊具的选择和优缺点 。
汤锅的选择1 。砂锅和陶瓷锅的优点是水分蒸发小，汤味丰富醇厚 。缺点是做汤的过程中要注意汤的溢出，清洗起来有点麻烦，容易摔碎 。2.不锈钢汤锅，虽然味道有点淡，但是很容易清洗，不容易碎 。3、电炖锅，特别适合白领，工作忙，空注重保健又喜欢喝汤的人，不用担心汤溢出或者时间问题，操作简单易学 。缺点是购买成本会更高 。每个人都可以根据自己的特点和条件自由选择适合自己的 。
【煲汤用什么锅最好(炖汤用砂锅好还是陶瓷好)】
汤一般是陶瓷或者紫砂做的，可以隔着水在锅里炖 。现在有电炖菜，更方便简洁，适合任何人，尤其是时间少的懒人，还能喝上一碗热汤 。
简而言之，汤的款式很多，材料也很容易买到 。全国各地都有，适合所有热爱生活的人尝试 。而且，我相信你会喜欢汤的 。因为这既是食物，也是一种生活态度！
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