为什么螺蛳粉那么臭螺蛳粉为什么臭( 二 ) _创业生活

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特殊的味道让它充满争议，如果放在娱乐圈，这简直就是妥妥的“热搜体质”啊。

知乎上“为什么螺蛳粉那么臭，还有那么多人上瘾？” 回答获得了3789个赞、1118条评论

B站上搜索“螺蛳粉”，有1千条视频，最高点击量一条接近200万

小红书上关于“螺蛳粉”的笔记就多达2万篇，平均点赞量都在2000+

《舌尖1》中说：“在柳州当地，有一种叫螺蛳粉的小吃中，酸笋是最重要的辅料。”

言及酸笋的制作方法：先取山中的“大头甜笋”，辅以山泉水，用大瓦缸来腌制，浸泡半月余便成。不过，腌制过程中绝不可沾上一丁点儿的油污，不然酸笋会变质发臭。

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螺蛳粉配料众多、极其丰富，但都可多可少，随自己口味添加就好。唯独这酸笋，万万不能或缺。没了它，螺蛳粉便少了那股子区别于其他米粉的独特味道。而正是因为它的加入，才能与螺蛳碰撞出美味的火花。

但如果有一个非广西的“土著”，号称自己酷爱“嗦粉”，那他很有可能在吹牛。

螺蛳粉走红不过是近一两年的事情。它走出柳州，不是靠兰州拉面那样遍地开店，而是靠袋装粉在各大电商渠道的走红，也就是说，螺蛳粉走的是网红路线。

今天有博主发起中韩大战，比较韩国火鸡面和螺蛳粉谁比较辣；明天有博主体验黑暗料理二连击，螺蛳粉和臭豆腐一块吃；后天还能看到公众号上一本正经的测评，方便面、酸辣粉、螺蛳粉谁才是方便食品之王。

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相当一部分钟爱者入了螺蛳粉这个坑，都是通过美食公众号或者美食博主的测评或者推荐。

其实袋装螺蛳粉产业兴起的时间并不长。6年前的2014年，柳州还只有一家螺蛳粉生产企业。而到了2018年，据柳州市商务委统计，网上螺蛳粉店铺就有5000多家，每天能卖出30多万盒。螺蛳粉产值由2015年的5亿元增长到30亿元。

螺蛳粉神奇的蹿红速度，背后是柳州市政府的支持。

螺蛳粉的电商路线是柳州市政府主导的，他们和各大电商平台谈好条件，让本地的袋装螺蛳粉生产商进驻各平台，利用各种购物节促销螺蛳粉。

订单暴涨，但最近产能跟不上，发不出货，导致6000万人在微博呼唤“螺蛳粉自由”，320万人在淘宝搜索“螺蛳粉”解馋，每天近50万份螺蛳粉订单来自饥肠辘辘的深夜。

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此前，柳州市螺蛳粉协会会长出来解释：“新冠肺炎疫情期间，市场需求量非常大，但很多企业的工人都没有到位；其次，有些食材还没跟上，有些包装材料也没有办法及时补充，所以现在产能也低。”

累计援助湖北16.9万袋螺蛳粉之后，加上原材料、包装材料、物流、员工返岗等因素影响，柳州螺蛳粉企业复工情况一度不足以应对突然爆发的供需矛盾。

随即，柳州市人社局举办网上专场招聘会，解决螺蛳粉企业缺工问题；柳州鱼峰区组织200名志愿者支援企业复工复产；解决米粉厂供电问题，紧急协调米粉、调味料等原材料……

截至2月28日，柳州螺蛳粉产业园内23家螺蛳粉企业已全部复工，日产可达40万袋。

即便如此，直到现在，螺蛳粉百思特网的网购界面上还写着：店铺预售，最晚付款后4月12日24点前发货。网店客服依然回复：工厂推迟生产货源不稳定，40天内陆续发出。请勿催件！急件慎拍！

在这个特殊时期，如果能顺利地吃到螺蛳粉，那绝对是一件幸福的事。