制作方法：鲜奶在火上加热10分钟，按鲜奶重量的12%加入蔗糖，冷却至13℃左右，然后在不断搅拌下加入凝乳剂“江米酒” 。加酒的数量视奶的新鲜度和江米酒的浓度而定，通常约为牛奶的7% 。加酒后迅速将其分装在小碗中，再分层将小碗装进大木桶，木桶中间放一只装木炭的火盆以提高桶内温度，约40分钟后扣碗酪也就做成 。小芽儿自己做这个，用的是烧烤架子，也还行，江米酒制作太麻烦是从某宝上淘的啦 。
八、奶茶
文章插图
奶茶不仅是内蒙古、新疆等地的饮品，在欧洲也有很久的历史了 。蒙古族喜欢的奶茶是用砖茶和牛奶为原料加水熬制的，每日清晨，主妇的第一件事就是煮一锅奶茶供全家整天享用百思特网 。
蒙古族制作奶茶的茶叶和我们常用的茶不同，多是青砖茶或黑砖茶 。煮奶茶时，应先把砖茶打碎，将锅置于火上，盛水2-3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50-80克 。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量约1/5左右，稍加搅动，再加入适量盐 。等整锅奶茶沸腾时，奶茶就煮好了 。
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