香肠食谱(想灌香肠的要收藏！这个公式我用了15年)
导语:想灌香肠的要收藏！这个食谱我用了15年，没有腥味，香肠有嚼劲 。
每年冬天，我家都会煮10斤香肠，在南方又辣又甜 。我们不习惯 。北方人做干香肠，通常是五香的 。它们看起来像便便，和馒头一起吃，特别香 。今天分享的香肠做法是我爷爷的爷爷传下来的秘方 。真的很好吃 。先收藏后很难找到 。
用肥肉和瘦肉做香肠，这样就香了 。把肉切成大块，不要剁，这样吃起来不好吃，放在太阳底下晒一晒，什么都散了 。每年都是一样的做法，一样的食材，因为之前发过，所以就不啰嗦了 。配料和数量都在屏幕底部键入 。按照这个数额来确定是对的 。高酒精度的白酒不能少，而且对气味、香气和品质都有好处 。
灌香肠的时候，记住“1个咸菜2个招数” 。腊肉无腥味，紧实不爆，太香 。具体食材:10公斤肉:盐45克，味精30克，糖150克，酱油350克，白酒150克，十三香45克一包 。抓匀后腌制20分钟入味，即可开始灌肠 。
小贴士:我用猪肠衣或羊肠衣 。根据你的喜好，我买下来泡在白酒里，一头打个死结 。我用的是自己做的简单灌肠工具 。你也可以在网上花十几块钱买一个灌肠装置，在香肠的另一端打个死结 。没关系 。每隔10厘米转动几次，断开后分成几等份 。
浇过的香肠，直接烘干是禁忌！再走一步，腊肉没有腥味，更香 。灌好香肠后，放在阴凉通风处自然晾干 。技巧二:当你看到肠衣里有空气体的地方，用牙签扎一只眼，挤出空气体，这样在太阳下晒干后会比较牢固，切的时候不会散开 。你必须注意这一步 。
干燥7天即可食用 。有朋友问夏天能不能煮 。答案是肯定的，但是天气炎热干燥的时候容易变质，所以香肠只适合寒冷的天气 。
要点:灌香肠时，肉馅的配方可以根据自己的喜好进行调整 。不管是甜的还是咸的，都要放白酒 。其功能是去腥、防腐、增加保质期和新鲜度 。然后，肉必须切成大块，大约1厘米长 。如果太大尝不出味道，不要拧成肉末 。如果在阳光下晒干，它就不会成型 。记住这两点，你也能做出美味的香肠 。快试试 。
干香肠怎么吃:香肠都是生的干的，放在保鲜袋里，放冰箱冷冻，干燥7天左右，完全干燥20天左右 。如何吃它们:蒸，煮，切丝切片，油炸 。哦，蒸饭里面特别香 。今天的分享就到这里 。这个价值一万元的配方是免费送给你的 。走之前能不能给点红心？谢谢你的支持 。明天见 。
【想灌香肠的要收藏！这配方我用了15年 香肠配方】
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