ps：不仅仅是鸡丝，对于绝大部分蔬菜类食材的勾芡机会都是应当如此把握的 。
特殊提醒：
特殊请求注意的一点是：只要是须要勾芡的菜肴，在制造时最好避免应用过多的食用油 。因为多过的油脂会阻碍芡汁对食材的包裹，发生“溜芡”现象，从而失去了勾芡的意义 。
【水淀粉勾芡要用多少水以及多少淀粉 水淀粉勾芡】
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