传承|劲松职业高中教师团队：三十余载潜心执教，师徒传承造就大国工匠( 三 )
向军告诉采访人员 ， 截至目前 ， 劲松职高已经为北京市餐饮业培养输送了近万名中餐技术人才 。 “北京市72%的星级酒店的厨师长都来自劲松职业高中” ， 向军的言语间透着自豪 。
与此同时 ， 毕业生们也通过各种形式反哺学校 。 今年暑假 ， 给向军和其他老师交流的酒店最新的经营理念和餐饮技术便是该校2002届毕业生李旭 ， 他如今已是一家豪华酒店中餐主厨 ， “他18岁时在我们这里学习 ， 时隔18年再次相见 ， 看到学生这么优秀 ， 我们都感慨万千 。 ”
劲松职高将为冬奥场馆中西餐烹饪技能培训提供场地、设备等支持 ， 其中 ， 负责对接培训的人员中有两名总厨是向军的学生 ， 他们将发挥专长助力冬奥 。
“我们总是告诉学生们 ， 想要学手艺 ， 就要先做人 。 ”向军说 ， 从劲松职高走出去的学生们优秀且尊师重道 ， 正是源自师傅带徒弟的这种“匠心传承” 。
创新烹饪教学 培养现代职业人
可用互联网远程操控的智能万蒸烤箱、智能汽锅、先进的分子技术设施设备……在劲松职业高中常营校区的综合楼 ， 13间实训教室配备了先进的中西餐烹饪设备 。
师傅带徒弟的传承 ， 先进的设备 ， 不断创新的教学改革 ， 成为劲松职高烹饪专业人才培养的巨大推动力 ， 也激励学生们努力成为行业内的佼佼者 ， 甚至成为领军行业的开拓者 。
在硬件层面 ， 劲松职高也专注于教学改革 ， 作为烹饪专业创新团队带头人 ， 向军承担了《北京市烹饪专业课程整体改革》《北京市烹饪专业重点建设实习实训基地》等多项课题的研究和编写工作 。
在校企合作、融合培养等方面 ， 劲松职高的餐饮服务专业借力中国烹饪协会等行业协会及大批知名餐饮企业 ， 打造国内一流餐饮文化创意中心 ， 促进专业群深度产教融合 。
比如 ， 学校餐饮服务专业群和大董品牌管理有限公司合作共建“大董餐饮工程师学院” ， 和李锦记联手开办“希望厨师”公益班 ， 在培养行业人才的同时 ， 传承工匠精神 ， 同时也通过针对贫困地区学生的培养 ， 带动该地区的餐饮业 。
此外 ， 学校还通过引进国内外各项烹饪大赛 ， 鼓励学生参与比赛、服务赛事 ， 学生也能亲身领略到行业大师的风采 。
从1983年到2021年 ， 从当初的徒弟到如今的名师 ， 在劲松职业高中一待就是38年的向军 ， 希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生 ， 培养更多德技双修、人文见长的现代职业人 。
劲松职高
当上饭店经理、行政总厨、烹饪大师、私企老板的优秀毕业生遍及中外餐饮企业 ， 劲松职高成为了餐饮界和职教界公认的培养餐饮人才的摇篮 。
劲松职业高中校长郭延峰：工匠精神是时代精神的生动体现 ， 时代发展需要大国工匠 ， 需要一大批具有工匠精神的劳动者 。 职业教育作为一种教育类型 ， 更注重技术技能人才的培养 ， 此类人才恰恰是工匠精神的最佳传承者 。 劲松职业高中作为培养未来工匠的职业学校 ， 我们把“工匠精神”作为学校教育教学的重要内容 ， 激励青年学生走技能成才、技能报国之路 ， 成就精彩人生 。
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劲松职业高中校长郭延峰 。受访者供图
匠人心声
新京报：你在取得成就的过程中 ， 是如何呈现匠心精神的？
向军：在家庭经济遇到困难 ， 有一些国内和国外餐饮企业高薪聘请 ， 待遇高于学校十几倍时 ， 难免会心动 ， 抉择是艰难的 。 但一想到是劲松职业高中培养了我 ， 又想起当时为什么当教师的初心 ， 就婉拒了这些邀请 。
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