4、茶多酚
茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质 。茶多酚的含量占干物质总量的20%～35% 。而在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分，其氧化聚合产物茶黄素、茶红素等，对红茶汤色的红艳度和滋味有决定性作用 。黄酮类物质又称花黄素，是形成绿茶汤色的主要物质之一，含量占干物质总量的1%～2% 。花青素呈苦味，紫色芽中花青素含量较高，如花青素多，茶叶品质不好，会造成红茶发酵困难，影响汤色的红艳度；对绿茶品质更为不利，会造成滋味苦
5去到不熟悉的茶店、逛茶博会，想要蹭杯茶喝，有哪些暗号？蹭茶可以说是一些囊中羞涩的茶友无师自通的一项技能，但是想要做到体面地蹭茶，其实也是需要一定的技巧以及一定的暗号的 。要不然的话就会给人一种非常不好的感觉，比如说当人们去到一些不熟悉的茶店或者是在逛茶博会的时候，那么这个时候如果想要蹭一杯茶喝，就需要跟当地的人去对一些暗号，那么这些暗号究竟有哪些呢？
大大方方品尝
首先就是如果要去茶博会的话，那么茶博会可以说是更好的蹭茶的对象，因为去的人都可以说是客人 。那么在茶博会上并没有茶商不给自己的客人长喝，那么在这样的场合去蹭茶，最关键的就是需要心理毫无压力，合适的就去买，不合适的就走就行了，这是非常正常的 。那么在蹭茶的时候，只需要非常轻松的去询问这个茶的口感怎么样，或者是质量怎么样，那么这个时候茶商就会泡一杯茶给你 。
要有强大的内心
其次就是如果想要去一些茶店或者是一些茶庄的专营店的话，那么在这样的地方蹭茶也是可以的，在进门的时候就会有店员去招呼你 。并且在这个时候就会主动的去泡一杯茶给你，但是其实像这样的地方蹭茶也是不太好蹭的，因为像这样的茶庄或者是一些专营店，都是一些熟客去购买茶叶 。如果一个人单独的上门的话，很有可能只会有一群人直勾勾的看着你，所以在这个时候就需要有强大的内心，然后说想要试试茶 。
要放低心态
最后就是如果想要蹭茶的话，其实也是比较简单的，但是就需要去放低心态，千万不要去做杠精 。并且这是非常基本的一点，那么放低心态就是说不要想着一进门就想这去蹭贵茶以及一些老茶，这样的话只会显得自己非常没有素质，而且别人也不会愿意泡给你 。因此在试茶的时候一定要将自己的气场以及自己的谈吐放出来，这样的话一些茶商才能够去泡一些适合你的茶 。
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