文章插图
1、准备食材：大杂蟹三只 ， 葱两颗 ， 生姜一块 ， 红辣椒一根 ， 盐适量 ， 生抽半勺 ， 老抽半勺 ， 黑胡椒碎少许 ， 花生油适量 。
2、锅中放入适量的清水 ， 放入葱段和姜片 ， 再放入少许料酒 ， 大火将锅中的水烧开 。
3、大闸蟹清洗干净 ， 用毛刷多刷几遍 。然后将大闸蟹的肚皮朝上摆放在蒸笼中 ， 开锅后中火蒸10分钟 。
4、将大闸蟹拆开 ， 蟹肉和蟹黄取出来备用 。取蟹黄蟹肉最好要有专门的工具 ， 拆得干净 ， 速度还快 。
5、锅中放入适量的花生油 ， 将葱末 ， 姜末和红辣椒圈放入锅中 ， 小火翻炒 ， 炒出香味和辣味 。
6、接着将蟹黄和蟹肉放入锅中小火翻炒 。
7、往锅中放入适量的盐 ， 再放一点点糖提鲜 。糖的用量很少 ， 一克即可 ， 不要太多 。
8、放入半勺生抽 ， 现磨少许黑胡椒碎 ， 撒入锅中 ， 翻炒均匀后即可呈出来备用 。
9、面条放入锅中 ， 煮熟后过一下凉白开 ， 然后控干水分盛入碗中 。面条中放入适量的盐 ， 放半勺老抽翻拌均匀 ， 然后将做好的蟹黄和蟹肉铺在上面 ， 再次拌匀即可食用 。
【蟹黄面怎么做 网红蟹黄面的做法】10、一碗超美味的蟹黄面就完成了 。
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