【自己怎么做皮蛋 自制皮蛋做法介绍】
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1、准备材料：鸭蛋30个、食 盐3两、生石灰3两、草木灰适量、稻壳适量、清水适量、红茶适量 。
2、将食盐放在锅内炒 ， 待声停止时取出研碎 。
3、将块状石灰洒水 ， 分裂成粉后过筛备用 。
4、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸 ， 再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内 ， 搅拌均匀 ， 使成糊状 ， 然后用其包蛋 。须注意的是 ， 操作时必须戴上手套 ， 防止烈性碱损伤皮肤 。
5、包好的蛋放在稻壳上来回滚动 ， 粘满稻壳后放入另外的缸中 。
6、缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封 。
7、一般春秋季节经过二十五天 ， 夏季二十天 ， 冬季三十天即可变成皮蛋 。
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