文章插图
1、食材：草鱼1个（1公斤以上）、油酥花生米100克、开洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜头50克、辣椒油50克、酱油、白糖、绍酒、葱末、姜末、淀粉、鸡粉各适量 。
2、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上，花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用 。
3、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金黄色，捞出待用 。
4、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水（约1升）、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右 。
【如何做香辣草鱼 香辣草鱼的做法】5、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可，花生末不要剁得太碎；腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀以保证入味即可完成 。
推荐阅读
- 土豆洋葱圈如何做 土豆洋葱圈的做法
- 怎么申请淘宝网店的步骤 淘宝网店如何申请
- 如何做鸡蛋炒挂面 鸡蛋炒挂面怎么做好吃
- 凉皮炒肉丝如何做 凉皮炒肉丝的做法
- 牛奶煮泡面如何做 牛奶煮泡面的做法步骤
- 如何做番茄酱龙利鱼 番茄酱龙利鱼的做法
- 驴肉清汤如何做 怎么做驴肉清汤好喝
- 如何做晒地瓜干 晒地瓜干做法介绍
- 如何做肉末臊子 肉末臊子做法
- 黄瓜老了如何做 简单炒一下就很好吃