3红曲红是什么东西红曲色素
红曲红也称为红曲色素 ， 是指将红曲米通过乙醇所提取的液体红曲色素 ， 或者是在红曲霉中通过提取、结晶等方式获得的物质 ， 主要呈现为液体或糊状、粉末状 ， 是较为安全、稳定的天然食品添加剂 。红曲红由于原料以及提取过程都较为安全 ， 不会产生有毒有害物质 ， 所以可添加在肉制品、果汁、果酱、饼干、酸奶、糖果等食物中 ， 也可以添加在药物、化妆品中 ， 对人体不会产生不利影响 。由于红曲红具有水溶性 ， 因此可按照所需用量通过水直接溶解 ， 并用于着色 ， 其对蛋白质的着色力较强 。由于红曲红耐酸碱 ， 所以添加在食物中可调节食物酸碱度 。另外 ， 其还具有耐光、耐热性较强的特性 。除红曲红外 ， β-胡萝卜素、姜黄、高粱红、叶绿素铜钠盐、胭脂虫红也都是较为安全的天然色素 ， 可在食物、药物、化妆品中作为着色剂使用 。
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