大家好，关于鱼香茄子煲做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鱼香茄子煲做法个人图书馆的知识，希望对各位有所帮助！
1广州经常看到的鱼香茄子煲是怎么做的?用料
茄子 2个肉沫 100g小葱 2根姜 2片蒜 3瓣小米辣 几个郫县豆瓣酱 1勺老抽 半勺生抽 2勺陈醋 1勺耗油 1勺糖 1勺淀粉 1勺清水 半碗
做法步骤
1、长茄子切成条 。
2、倒入多一些的油将茄子炸至变软盛出控油备用 。
3、准备葱姜小米椒和料汁 。
4、锅中油烧热后下肉末翻炒 。
5、加入葱姜小米椒 。
6、一勺郫县豆瓣酱 。
7、加入茄子翻炒 。
8、倒入料汁 。
9、将茄子倒入砂锅中小火煲5分钟左右 。
10、出锅前撒蒜末、香菜或者香葱 。
11、成品图
12、成品图
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经 。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。茄子不宜与螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻 。
2鱼香茄子煲怎么做才好吃呢？？鱼香茄子煲
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用） 。
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙 。
做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用 。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身 。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味 。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可 。
贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货 。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味 。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中 。
3鱼香茄子煲怎么做？）材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙 。做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用 。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身 。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味 。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可 。贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货 。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味 。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中 。8》鱼香茄子
【鱼香茄子煲做法个人图书馆鱼香茄子煲做法】用料：茄子6条，葱10公分，姜少许，蒜头1片，炒油、炸油适量，酱油3大匙，白糖2小匙，豆瓣酱、醋各1小匙 。做法：①茄子去皮、切细，浸泡在水里除去涩味，然后擦干水份 。②葱、姜细切、蒜头切成薄片 。③炸油加热将①的茄子炸成漂亮的颜色 。④3大匙油加热，炒葱、姜、蒜头、再放入炸过的茄子，用1/2小匙豆瓣酱、3大匙酱油、2小匙白糖、1小匙醋调味 。普通大小的茄子切成2半，再切成8-10块细条，为了使炸出的颜色漂亮，也要注意切法 。9》鱼香茄子（图）原料：茄子250克、郫县豆瓣50克
特点：香辣
*** 过程：1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成 。
推荐阅读
- 肉炒茄子怎么做好吃 肉炒茄子做法介绍
- 怀孕可以吃茄子吗 怀孕可以吃茄子吗早期
- 猪脚煲汤的步骤 猪脚煲汤的做法
- 如何用电饭煲制作蛋糕 在家用电饭煲怎么做蛋糕
- 番茄酒的功效与作用，茄子泡酒的功效？
- 南雄茄子煎怎么做 南雄茄子煎饼的做法
- 如何做腐竹粉丝煲 制作腐竹粉丝煲的方法
- 牛大力煲汤放什么材料 煲牛大力汤需要放什么材料
- 茄子的种植技术 这样的管理方法要懂得
- 猪心怎么煲汤好喝又营养 做猪心汤的方法