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大闸蟹、螃蟹的味道鲜美，价格也比较贵，有时候买多了没吃完，稍微放两天螃蟹就死掉了，那么刚死的大闸蟹螃蟹能吃吗？刚死的大闸蟹螃蟹能吃吗不建议吃 。
1、死螃蟹口感变差螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，螃蟹死后，肠腺会很快散架，里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉质会变差，口感大打折扣 。
【刚死的大闸蟹螃蟹能吃吗 吃了死螃蟹怎么补救】 2、死螃蟹易过敏蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后，会转变成组胺，组胺是一种致敏物质，人体摄入后会导致血管扩张，皮肤粘膜充血水肿，荨麻疹，鼻塞，流鼻涕，支气管哮喘等过敏症状，严重的呼吸循环衰竭，发生生命危险 。
3、死螃蟹易致食物中毒螃蟹是杂食动物，喜欢吃腐烂的动植物尸体，这些动植物中含有大量的细菌病毒，螃蟹活着的时候，自身新陈代谢可以与微生物抗衡，抑制细菌繁殖，而螃蟹死后，微生物会利用它的营养物质快速繁殖，导致螃蟹腐败变质，产生过多毒素，人吃后容易发生腹泻腹痛，呕吐，发热等中毒症状 。
吃了死螃蟹怎么补救可以先多喝些温水或是绿豆汤一类具有解毒功效的汤类 。
然后观察症状，如果您没有不舒服的话考虑问题不大，虽然进食后是可以导致人体食物中毒的，这个只是发病很多，不是食用后就发病的 。如果出现不适的情况，如上吐下泻、头晕等等，则建议及时就医 。
河蟹死了一天怎么处理河蟹死了一天就不能吃了，建议丢弃掉，或者埋在花盆或者辣椒树、茄子树低下 。
河蟹处于垂死或已死的状态时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏 。因此，河蟹死了千万不要吃 。
冰箱冻死螃蟹能吃吗冷藏层的死蟹不宜食用 冷藏层的温度并不低，在零上几度，可以保证食物的新鲜，给食物保鲜，所以，冷藏层并不是抑菌和杀菌，螃蟹死亡之后身体会有大量细菌进行繁殖，身体里面会分泌组胺，不利于身体健康，放在冰箱冷藏层的死蟹不宜食用 。
冷冻层的死蟹可以食用 冷冻层的温度比较低，一般在零下，可以将食物给冻住，对细菌和各类酶都有抑制作用，将螃蟹放在冷冻层很快就会冻住、冻死，这样的情况下，螃蟹属于冻死，身体里面不会产生细菌，在低温下也无法分泌组胺，可以继续食用 。
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