4、肉壳紧连 。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密 ， 用手剥取虾肉时 ， 虾肉黏手 ， 需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧 ， 假如出现松离现象 ， 则表明虾不新鲜 。
5、没有异味 。新鲜的虾有正常的腥味 ， 如果有异味臭 ， 则说明虾已变质 。
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