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酸奶口感爽滑 ， 不会出现乳糖不耐受问题 ， 也保留了牛奶固有的营养价值 ， 是一种营养丰富的食材 ， 适合绝大多数人饮用 ， 那么酸奶可以加热了喝吗？酸奶可以加热了喝吗酸奶不可以加热喝 ， 但酸奶可以温热后饮用 。
如果蒸煮加热 ， 所含的大量活性乳酸菌会被杀死 ， 物理性状也会发生改变 ， 产生分离沉淀 ， 口味和口感都会消失 ， 其营养价值和保健功能便会降低 。温热后饮用酸奶中的乳酸菌就不会被杀死 ， 反而会增加乳酸菌的活性 ， 其特有的保健作用会更大 。不过 ， 酸奶加温应限度和条件 。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的 。
用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时 ， 温度保持在41℃～42℃ ， 培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量) ， 达到凝固状态时终止发酵 。发酵好的凝固酸乳 ， 立即移人0℃～4℃的冷库中 ， 迅速抑制乳酸菌生长 ， 以免继续发酵而造成酸度升高 。
酸奶吃了有哪些功效1.促进消化：酸奶中含有多种酶 ， 这些酶具有促进消化分解的作用 ， 因而可以帮助提高人体的消化功能 。
2.增强免疫：酸奶营养丰富 ， 其中的蛋白质等有效成分容易被人体吸收 ， 同时乳酸菌在人体当中还能产生一些具有增强免疫功能的物质 。
酸奶有哪些吃法1、酸奶加上香蕉 ， 作用：可以润肠、排毒 。因为香蕉属于高纤低脂的食物 ， 所以香蕉可以增强饱腹感 ， 如果和酸奶搭配在一起的话 ， 就不仅可以起到润肠排毒的功效哦 ， 所以我建议大家可以用酸奶加上香蕉制作成的粥来代替我们晚餐 。
2、酸奶加上苹果 ， 作用：可以补充钙和蛋白质、益智减压 。而且苹果还可以缓解人们的生活压力 ， 所以酸奶加上苹果不仅可以补充身体所需的能量 ， 更是还可以舒缓一下我们心情哦！
3、酸奶加上黄瓜 ， 作用：可以美白淡斑、燃脂 。对于黄瓜大家都知道可以用来做它可以用来做面膜 ， 但是如果它和和酸奶一起食用的话还可以让你的皮肤变得更白皙光嫩呢 。
4、酸奶加上红糖 ， 作用：可以补气血、燃脂 。我们都知道红糖的补血功能是非常好的 ， 但是酸奶和红糖搭配在一起可不仅可以补血还是以起到燃脂瘦身的作用哦 。
5、酸奶加上红酒 ， 作用：可以美白养颜 。大家都知道酸奶可以调节体内平衡、肠胃蠕动 ， 而且如果红酒和酸奶配在还可以起到美白养颜抗衰老的作用哦 。
酸奶最适合哪些人食用1.骨质疏松症患者：酸奶中钙、锌的溶解度和吸收率有明显提高 ， 因此骨质疏松症患者在服药和体育锻炼时应饮用酸奶 。
2.肝病患者：酸奶中的益生菌可以抑制肠道中的腐败菌 ， 减少氨和胺的产生；增加肠道蠕动还可以缩短有害物质与肠壁之间的接触时间 ， 从而减轻肝脏负担 ， 防止肝昏迷的作用 。
3.萎缩性胃炎患者：酸奶中的酪蛋白凝块对胃粘膜有保护作用 ， 益生菌对幽门螺杆菌和其他细菌有很强的抑制作用 ， 有利于萎缩性胃炎患者的康复 。
4.患有心血管疾病的患者：益生菌可以预防肠道中胆固醇的重吸收并降低血清胆固醇浓度 ， 这对心血管疾病患者有益 。
5.习惯性便秘者：酸奶可以使肠道环境偏向酸性并促进肠蠕动 ， 因此对排便不畅的人非常有帮助 。
6.经常吸烟者：含有丰富酸奶的维生素A对呼吸道粘膜有保护作用 。
7.喝牛奶腹泻的人：这些人有乳糖不耐症 ， 不能喝牛奶 ， 那么你可以改变酸奶 。
【酸奶可以加热了喝吗 酸奶吃了有哪些功效】 8.过敏人群：酸奶中的益生菌可以粘附在肠粘膜表面 ， 增强肠道屏障功能 ， 防止过敏原侵入体内 ， 从而减少过敏的可能性 。
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