扩展资料：
1、关于蜂蜜保质期的问题可谓众说纷纭 。有的说蜂蜜不会过期，理由是1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年的蜂蜜，这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用 。
阮光锋指出，蜂蜜里的水分含量少，大部分都是糖 。糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，因此纯蜂蜜确实不易变质 。
一些人发现蜂蜜放久了之后会变稀，阮光锋指出，这可能与打开后密封不严，吸收空气中的水分有关 。蜂蜜吸收了水分后，就会发生一些水解反应，蜂蜜中的一些抗氧化成分分解，因此放久后其营养价值会降低 。
此外，蜂蜜放久后会出现气泡，阮光锋指出，蜂蜜中是否有气泡可以作为能否食用的一个标志，如果出现气泡了更好丢弃不用 。有的人还说放久后蜂蜜会变酸，对此，阮光锋指出，由于蜂蜜含大量糖，甜味大，即使稍有变酸，也会被甜度掩盖，不容易判断 。
采访人员了解到，目前国家在“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，要求蜂产品保质期需标明是两年 。过了保质期更好不要食用 。而且，蜂蜜需在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存，温度更好在15-20℃左右 。部分蜂蜜在14℃左右会结晶，属于正常现象，不影响食用和营养 。
2、近年来，蜂蜜里检出抗生素的新闻屡见报端 。
云无心指出，蜂蜜里检出抗生素其实并非个例，原因是蜜蜂容易感染一种细菌，从而产生幼虫腐烂病 。这种病可能导致整个蜂群死亡 。而且这种细菌很难完全清除，所以需要不断处理 。
有的蜂场用抗生素来处理蜂房控制幼虫腐烂病，就可能导致蜂蜜中检出抗生素 。因此，蜂蜜中的抗生素并非在食品加工中产生的，而是在源头出现的 。采访人员夏文 实习采访人员陈超冉
参考资料：新华网---蜂蜜产品造假容易检测难 市场乱象丛生
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