2、润肠通便
臭菜是一种性质微寒的绿色蔬菜，而且它含有大量的膳食纤维，人们使用它后能促进肠胃蠕动，也能软化大便，并能缩短人体排便时间，才能让人类肠道壁上淤积的毒素随大便一起排出体外，经常食用能保持大便通畅也能清肠排毒 。
3、保护眼睛
臭菜对人类眼睛还有明显保护作用，因为它含有丰富的胡萝卜素，这种物质能促进视神经发育，并能加快人体内柿子就合成，它能预防视力下降，缓解眼睛疲劳，更能预防夜盲症发生，而它含有的维生素b和维生素c等营养物质，对维持人类眼睛健康也有很大好处 。
臭菜的食用禁忌
臭菜营养丰富，养生功效出色，但在实用时大家一定要注意，它不能喝那些高蛋白的食物搭配在一起吃，因为它含有丰富鞣酸，如果和高蛋白食物它配在一起吃会生成不良反应，容易产生一些人体不能消化的物质，会加重人体肠胃负担，也会影响身体对臭菜中营养成分的吸收和利用 。
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