4、加鸡蛋:
和面加鸡蛋不仅能够增加营养,而且鸡蛋中含蛋白及卵磷脂,其乳化作用可使面团面筋增强,包住更多气体,使得成品松软、细腻,也可一定程度上减少水份流失,延缓包子表面变干 。
5、加少许蜂蜜
和面时加少许蜂蜜,可以加速发酵进程,原理同加糖 。
6、加少许酒糟
可以帮助发酵并且增加成品香气(看过豆妈前面做的酒酿饼吗?口感一级棒)
![如何和面包饺子 如何和面](http://img.zhejianglong.com/230317/230SU111-6.jpg)
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以上就是豆妈分享的几个关于发面的小窍门,希望能对您有所帮助;愿您也能做出自己中意的包子、馒头!!
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