4、加鸡蛋：
和面加鸡蛋不仅能够增加营养，而且鸡蛋中含蛋白及卵磷脂，其乳化作用可使面团面筋增强，包住更多气体，使得成品松软、细腻，也可一定程度上减少水份流失，延缓包子表面变干 。
5、加少许蜂蜜
和面时加少许蜂蜜，可以加速发酵进程，原理同加糖 。
6、加少许酒糟
可以帮助发酵并且增加成品香气（看过豆妈前面做的酒酿饼吗？口感一级棒）
文章插图
以上就是豆妈分享的几个关于发面的小窍门，希望能对您有所帮助；愿您也能做出自己中意的包子、馒头！！
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