6兰州拉面一清二白三红四绿五黄是什么意思兰州拉面中的一清指牛肉汤清，牛肉汤系草果、桂皮、姜片等10多种佐料熬制而成，肉汤气味香浓，色清洁净 。二白指白萝卜片加人汤中，显得纯白如玉，三红即辣椒油鲜红，四绿指香菜、蒜苗漂浮于汤面，格外翠绿，五黄指面条柔滑透黄 。
兰州拉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准 。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下 。
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