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鲤鱼 ， 入馔历史悠久 。《诗经》咏日“岂其食鱼,必河之鲤” ， 说明远在春秋时鲤鱼已是佳肴美味 。鲤鱼体态肥壮 ， 肉质细嫩鲜美 ， 是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品 。逢年过节的餐桌上都少不了它 ， 取其“年年有余”、”鱼跃龙门”之意 ， 增添喜庆气氛 。鲤鱼有什么营养价值【鲤鱼有什么营养价值 吃鲤鱼有什么功效】 1、每100克鲤鱼肉中 ， 含蛋白质17.6克 ， 脂肪4.1克,钙50毫克,鳞204毫克 ， 铁1.6毫克 ， 以及维生素A、B族维生素、维生素PP等 。
2、鲤鱼的蛋白质含量不但高 ， 而且质量佳 ， 人体消化吸收率达到96%以上 。
3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 可降低血液中的胆固醇含量 ， 防治动脉硬化和糖尿病 。
吃鲤鱼有什么功效1、鲤鱼有滋补健胃、利水催乳的作用 。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,人们多食也无增加胆固醇和升高血脂之虞 。
3、适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少者食用;另外还适宜咳喘者食用,适宜肾炎水肿、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿者食用 。
鲤鱼的饮食宜忌1、鲤鱼为发物 ， 身体两侧各有一条如同细线的筋 ， 剖洗时应抽出 。
2、鲤鱼忌与绿豆、狗肉一-同食用 。
鲤鱼怎么做好吃冬瓜皮蒸鲤鱼 材料：
鲤鱼一尾(约600克) ， 鲜冬瓜皮50克 。
做法：
1、将鲤鱼剥好 ， 两面横划几刀 ， 抹上盐、胡椒粉、料酒 。
2、将蒜瓣一半放入鱼腹内 ， 一半放在鱼身周围;冬瓜皮放在鱼下面;水发口蘑洗净切薄片 ， 放在鱼上面;加鲜汤约100克 ， 加姜片、葱段 ， 旺火蒸熟 ， 出笼后即可食用 。
肉质鲜嫩,鲜香可口,有益气行水的功效 。
葱油鲤鱼鲜 1、鲤鱼一条(约750克)刮鳞、去鳃及内脏 ， 用清水洗净 。
2、以1厘米刀距打上柳叶花刀 ， 深至刺骨 。
3、开水焯后控净水分 ， 撒上精盐、味精、料酒略腌 ， 再放上葱姜丝 。
4、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟 ， 取出滗净汤汁,撒.上香菜梗 。
5、炒勺加香油50克 ， 入葱段煸炸 。
6、待葱段焦黄时捞出不用 ， 随即放入胡椒粉搅匀,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成 。此菜鲜嫩爽口,鲜香无比 。
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