3、荸荠可生吃，但不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜 。
扩展资料：
荸荠，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参 。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 。
中医药学认为有止渴、消食、解热功能 。荸荠有预防急性传染病的功能，是一种不可多得的药食两用食物 。
现代药理学研究表明，荸荠含有多种活性成分，主要是黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇类、荸荠英等 。因此，荸荠具有多种功能，如抗氧化、清除自由基、降血脂、降血压、降血糖、抗癌、镇痛、消炎以及提高人体免疫力等 。
参考资料来源:人民网-荸荠老少皆宜 盘点荸荠的不同吃法
人民网-药食两用说荸荠
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