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【毛蟹蒸多长时间 毛蟹蒸多久时间】1、无论是整只的毛蟹还是切块的毛蟹 ， 从开水入锅时算起 ， 总的蒸制时间不能低于15分钟 ， 因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死 ， 而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
2、蒸毛蟹的方法：蒸毛蟹前 ， 先用小刷子清理毛蟹的蟹壳和蟹腿 ， 并放入清水中养半天 ， 使之排净腹中污物 ， 蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌制 ， 味道更佳 。
3、蒸前用绳子将毛蟹螯脚绑住 ， 防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出 。若用稻草包裹整只毛蟹则更能保持鲜香 。
4、锅底放适量水 ， 放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖 ， 要一次性蒸透 ， 否则影响蟹的口味 。在蒸的过程中 ， 可以将姜拍碎切丁放入醋中 ， 等蒸熟后 ， 便可蘸醋食用了 。
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