文章插图
1、将黄花鱼剖开 ， 收拾干净 ， 割下鱼头另放 ， 葱、姜、蒜洗净切末 。
2、用刀顺着鱼脊骨把鱼切成鱼尾相连的两半 ， 把黄鱼脊柱骨和小刺全部剔除掉 。
3、用刀把两半鱼片靠内脏的一面划成花纹 ， 撒上一层盐 ， 滴上一层料酒 ， 抹上一层湿淀粉 。
【松鼠黄鱼制作方法 松鼠黄鱼怎么制作】4、在炒锅内倒入油 ， 大火烧热 ， 先把鱼头炸一下 ， 捞出后用刀劈开、拍扁 ， 接着把鱼身放入炸成焦黄色 ， 捞出 ， 与鱼头拼在一起平放于盘中 。
5、把料酒、酱油、高汤、糖、香醋、味精加在一起 ， 调成酱汁 。
6、锅内留少许油 ， 烧热 ， 下入松籽、青豆 ， 炒熟后加入葱、姜、蒜末继续煸炒 ， 然后注入酱汁 ， 滴入适量熟食用油 ， 煮开后浇在炸好的鱼上即可完成 。
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