文章插图
1、食材：黄豆80克、猪肉50克、鸡蛋1个、黑木耳4朵、苦菜1小把、内酯2克、食盐、鸡精、葱、姜、老抽、淀粉、小葱、植物油、辣椒油、头抽、白糖、鸡汁、水等 。
【豆腐花的做法和配方 简单又美味】2、步骤：
将黄花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小时左右至软，黑木耳泡发后切成细条 。
大葱切片，小葱切花，姜切小粒 。
锅入油烧热，加入大葱和姜粒炒香，再加入肉末炒断生，加入木耳和黄花菜翻炒一会儿 。
依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量煮开 。
加入水淀粉勾芡煮开，鸡蛋打散，蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散后关火待用 。
干黄豆浸泡过夜后成涨发状，把泡好的黄豆入料理机中，加入400毫升水进行搅打，将打好的生豆浆倒入小锅中，再加入400毫升水进入搅打，倒入小锅中 。
将豆浆加热煮开，再中小火煮5分钟左右关火，煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，转动碗，使碗壁都能沾上内脂液 。
将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子，事先准备好一个大点的盆倒入开水，将有内脂的碗放入其中，豆浆一降至80多度迅速倒进碗中，不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固 。挖一小勺，相当成功 。
将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油即可 。
推荐阅读
- 枸杞姜枣茶的做法 枸杞姜枣茶怎么做
- 古蔺麻辣鸡的做法 一种特色食品
- 五彩螺旋面家常做法 五步解决问题
- 正宗紫金八刀汤做法 原来这么简单
- 新疆拉条子的正宗做法 详细步骤推荐
- 毛线绒球毯的做法 如何做毛线绒球毯子
- 鲜菊花的吃法和作用 菊花茶是胎菊好还是贡菊好
- 鸡蛋灌饼皮的做法 鸡蛋灌饼皮可以做什么
- 为什么过年要做豆腐 为什么过年要有豆腐
- 叶子花教程 叶子花的编制