2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的.吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果 。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
7、银耳可以增强机体对肿瘤的免疫能力，以及对化疗的耐受力 。这是因为银耳含有很多微量元素，比如硒元素等 。
另外，滋补强壮也是银耳的作用之一，因为银耳含有多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，不但有抗感染功能，还有促进骨髓造血，抗辐射等作用 。
8、润肺止咳银耳是古代治肺痨（肺结核)咳嗽，吐血的良药 。秋冬气候干燥 。易引起燥咳，应多吃银耳 。
9、能润肠通便银耳含胶质多，具有很强的润滑作用，经常食用可将体内的大部分毒素带出体外 。对老年人便秘有效 。因此，老年人应多吃银耳 。
二、银耳的功效
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功 。
作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜 。
近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑 *** 用 。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果 。
三、银耳的做法
1、凉拌银耳
材料：银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油 。
做法：
（1）银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净 。
（2）锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟 。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀 。
（3）香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可 。这道菜色香味俱全噢，来试试吧 。
2、银耳莲子汤
材料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量 。
做法：
（1）银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用 。一般就用三、四朵即可 。
（2）莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好 。
（3）汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水 。
（4）将银耳、冰糖（三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅 。
（5）莲子易熟稍后放入 。
（6）开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可 。
功效
滋阴润肺，补睥安神 。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症 。
健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质 。
3、百合秋梨银耳羹
原料：梨个，百合，银耳，枸杞，冰糖
做法：
（1）梨去皮去核切块，百合剥开洗净，枸杞用清水冲洗干净；
（2）银耳用清水浸泡2小时，泡开后撕开剪去根；
（3）锅里放入银耳，加入足量清水，烧开后转小火慢炖半小时；
（4）加百合炖15分钟，加梨块继续炖15分钟；
（5）加入枸杞和冰糖，至冰糖融化即可 。
银耳的功效与作用2
银耳汤的功效与作用
1、银耳汤是事处口感滑润同时又有一种香甜醇美的一种汤，所以说银耳汤是有很好的滋阴止咳的作用 。同时也可以润肺化痰，银耳汤有很好的润肠开胃的作用 。常吃银耳汤对于中老年和高血压病人是有好处的，对于动脉硬化以及肺结核患者有很好的保健作用 。
2、银耳汤有很不错的粗纤维，这样对于胃肠蠕动是有好处的，同时也可以减少脂肪吸收，常吃银耳汤是有很好的减肥作用的，同时也可以起到很好的美容作用 。
3、吃银耳汤可以去掉黄褐斑：雀斑，同时也有很好的美白人用，银耳汤可以用来治疗肺热咳嗽，对于肺燥干咳，以及久咳喉痒有好处理，如果咳痰带血或痰中血丝或的，。或者是月经不调的都有好处 。
4、银耳汤可以提高肝脏解毒能力，从而可以起保肝作用；银耳汤对于老年慢性支气管炎和肺原性心脏病有很好的治疗效果 。同时银耳汤含有维生素D，可以起到防止钙的流失的作用 。
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