螃蟹蒸多长时间更好吃螃蟹蒸多长时间 _生活百科

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【螃蟹蒸多长时间更好吃螃蟹蒸多长时间】有俗语道，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来” 。秋天，是吃螃蟹的更好时节。这个季节的螃蟹，壳薄黄多，肉质又嫩又香，非常好吃。买回家的螃蟹，应该怎么处理，需要蒸多长时间才能熟呢？下面，就教给大家蒸螃蟹的做法。
蒸蟹要多长时间？螃蟹需要蒸的时间长短，和它的个头大小有直接关系。像一般重量在三两左右的大闸蟹，小火把水煮开之后，再转中火蒸20分钟即可。如果是个头比较大的螃蟹，则要适当延长些时间，但更好别超过30分钟。
当螃蟹的外壳完全变成红色，说明已经熟了，如果还有绿色，说明还没熟。如果不放心，可以看下蟹黄和蟹肉部分，如果已经完全凝固，蟹黄呈红黄色，也说明螃蟹已经熟透了。
清蒸螃蟹的做法食材：螃蟹、食盐、生姜
做法：
之一步：准备一个盆，把螃蟹放进去，再往盆中加足量清水和少量食盐，浸泡30分钟左右，让螃蟹充分吐掉泥沙，把肚子里的脏东西吐出来；泡好的螃蟹，用流动的清水冲洗几遍，边洗边用刷子刷下螃蟹的外壳和蟹腿；
>>处理螃蟹包括后面蒸的过程中，记得先把螃蟹腿捆绑上，以避免洗的过程中被夹手，或者蒸的过程中过于挣扎，导致断腿。

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第二步：蒸锅中加入足量凉水，把螃蟹放在蒸笼上，肚皮朝上，然后盖上锅盖，先小火把水烧开；用小火的目的是避免火候过大，螃蟹挣扎得太厉害，导致蟹腿被挣断；等水开以后，转中火，再蒸20分钟即可。如果螃蟹个头比较大，则要多煮一些时间，不然会不熟；
>>蒸的过程中，尽量不要开盖，一次性蒸好；如果怕蒸出来的螃蟹腥味较重，可以在螃蟹的底部放几片生姜或者紫苏叶，再开始蒸；或者是在 *** 蘸料的时候，加一点点姜丝和醋，也能起到去腥提鲜的作用。