茄子2，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用 。
2、香菇、毛葱随意切小丁备用 。
3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟 。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用 。
5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟 。
6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒 。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒 。
8、加青红椒翻炒+白糖 。
9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡 。
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可 。
4肉末茄子的原材料都有哪些？在家如何 *** ？肉末茄子的家常做法一：
食物提前准备：茄子.瘦猪肉.油.盐.葱.姜.蒜.麻椒.绿青椒.红尖椒.生抽酱油.料酒 。
方式流程
1.将茄子清理整洁，去蒂，切割成滚刀块，放进盐水中泡浸10分钟 。
2.将瘦猪肉清洗，切碎，加适量生抽酱油和料酒腌渍10分钟除腥进味 。
3.把泡浸后的茄子捞起来，控干 。
4.炒菜锅烧开，放进少量油，倒进茄子块爆锅，至茄子变松表皮变色盛出预留 。
5.炒菜锅入油，烧开，放进麻椒炸香后捞起来籽 。
6.下入腌渍好的生猪肉末，持续爆锅，至肉变色后，添加葱蒜 。
7.炒匀后添加爆锅好的茄子，煸炒匀称 。
8.添加适量盐调料炒匀，至茄子越来越酥烂就可以熄火 。撒进青红椒末 。
肉末茄子的家常做法二：
食物提前准备：茄子.生猪肉.植物油.郫县豆瓣酱.蒜.葱.料酒.生抽.白砂糖.醋.盐 。
方式流程
1.茄子清洗去蒂，竖向割开，再改刀割成条形，生猪肉清洗切碎 。
2.一边切茄子一边炒菜锅滚油，待油热后，立刻下入切完的茄子 。
3.持续搅拌茄子，烹制30秒上下就可以捞起来茄子 。
4.锅内留少量亮油，下入蒜泥进行爆香一下 。
5.下入生猪肉末，炒至冒油 。肉变色后加郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，加适量料酒煸炒匀称 。
6.再倒进适量冷水，中火烤开，添加少量料酒和白砂糖 。
7.待料汁气泡浓稠后添加茄子，让料汁详细地包囊住茄子，煮1分钟 。
8.倒进适量醋和盐调料，炒匀撒上葱段就可以 。
肉末茄子的家常做法三：
食物提前准备：茄子.生猪肉末.蒜泥.葱段.料酒.生抽酱油.老抽王.糖.盐，植物油 。
方式流程
1.茄子清洗去蒂，切滚刀块，预留 。
2.炒菜锅烧开，多放些油，油烧后下入茄子煸炒，炒软后盛出预留 。
3.用适量料酒.生抽酱油.老抽王.糖和少量盐调为味汁预留 。
4.凉锅入油，下入蒜泥进行爆香一下，倒进肉沫煸炒至变色 。
5.倒进茄子和酱汁炒匀，大火收汁 。
6.撒上葱段，就可以起锅摆盘服用 。
小提示
1.炒茄子的油不可以太少，还可以用煎炸制茄子 。
2.茄子尽可能选嫩的，维持鲜软的口味 。
【肉末烧茄子材料和做法，茄子烧肉末的做法？】关于肉末烧茄子材料和做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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