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甘草盐和辣椒盐在酸嘢中有着不可或缺的地位，咸中带甜，回味悠长，不仅能中和果里的酸味，还能让水果增添风味 。许多酸嘢摊主都会做，但是秘密绝不外传，这是决定他们的酸嘢好不好吃的秘密 。市场上虽然也有包装好的售卖，但绝对比不上自家炒制的香甜 。炒盐不仅讲究配比和手艺，更重要的是耐心和经验，一般摊店只做一些来配摊，也可预定要货，好盐的价格一般都要十多块一斤呢 。
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钦州人一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管 。更好不要空腹食用，一次也不能吃太多 。钦州的气候以湿热为主，吃“酸嘢”可以祛湿开胃，增进食欲 。
漫步钦州的大街小巷，随处可见“酸嘢”摊上陈列着一排排透明的玻璃缸，里面浸泡着五颜六色的各式瓜果蔬菜 。走近“酸嘢”摊只闻一阵阵酸味扑鼻，顿时垂涎 。在坊间流传着这么一句俗语“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，在钦州的“酸嘢”摊旁总会围着众多MM，在繁华的协盛、东风、广场一带经常能看见拎着一袋“酸嘢”边走边吃的女孩子 。
食物的好坏部分高低贵贱，也不在于 *** 的繁简，只要是用心 *** 并坚持下来的，就是更具价值的美味招牌 。
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