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餐饮管理培训课程内容：
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第一、餐饮店全员都应具有主动服务意识
餐饮是服务行业体现集中的地方 ， 特别是现在消费升级 ， 消费人群层次改变 ， 更加需要我们的服务人员加强主动服务 。
所谓的主动服务就是在消费者提出需求之前就做到了这一点 ， 这样才能让消费者体会到被尊重 ， 被重视的感觉 ， 品牌的美誉度和餐厅的口碑就是从此时开始形成 。但要做到主动服务并不是一件简单的事情 ， 这背后出了成本的投入 ， 更需要主动服务意识的引导和激励 。
一般的餐厅一线员工都是在客人提出要求之后才提供相应的服务；如果要想在顾客提出要求之前就主动服务 ， 那么就需要管理人员时刻去监督和提醒 ， 而这首先必须要求管理人员具备这种主动服务意识 ， 只有这样才能够从上而下的落实到每位员工身上 ， 只有每个员工都具备了这种主动服务的意识 ， 餐厅的服务才会上升到一个新的台阶 。
第二、餐饮店全员都应具有营销意识
全员营销意识 ， 就是餐厅每一个人都有时刻推介餐厅 ， 推介餐厅特色产品的思想和具体行动 。一线员工不一定具备营销理念 ， 但是管理者必须具备全员营销意识 ， 营销不仅仅是服务好客户上门之前 ， 而且更要服务好上门消费的客户 。
毕竟餐厅营销人员的力量是有限的 ， 但是如果餐厅的每个员工都具备营销意识 ， 那么这将会凝聚成一股强大的力量 。要想实现这一点 ， 管理人员必须要先要做到一点 ， 只有这样才能够将这种意识落实到每个员工身上 。
第三、餐饮店全员都应具有团队合作意识
单打独斗的时代已经过去了 ， 品牌要长远发展 ， 必须拥有一支强大而高效的团队；餐饮作为服务行业 ， 依然属于人力资源密集型行业 ， 餐饮店的日常经营管理是严重依赖团队协同来完成的 。
当一个顾客进店就餐时 ， 在整个消费的过程中 ， 从进店到用餐结束再到结账离开 ， 这个过程从迎接的咨客到点菜的服务员 ， 再到传菜的服务生 ， 埋单的收银员 ， 处处了体现了餐厅的服务水平和管理细腻程度 ， 优秀的餐厅总是把每一个环节都管控的到位 ， 总让消费者有如沐春风之感 。所以 ， 我们在实际经营中 ， 每个服务人员必须团结一致 ， 而不是各自为战 ， 要想做到这一点 ， 我们的管理人员必须要具备这种团队合作意识 ， 即使部门之间出现利益冲突 ， 要以大局为重；只有整个餐厅利益有了 ， 个人的利益才能得到保障 。
第四、餐饮店的全员都应具有成本控制意识
勤俭节约不仅是一种美德 ， 更是餐厅现实的效益来源 ， 向管理要效益 ， 向内部成本管控要效益 ， 餐饮老板要想不亏本就要学会算账 ， 节约成本!餐厅的日常经营 ， 涉及到食材的采购 ， 各种易耗品的损耗 ， 因而要重视餐厅的食材的利用率、易耗品的节约等 。须知 ， 无论浪费什么损失的都是在侵蚀餐厅利润 。因而 ， 对于管理者而言 ， 只有具备控制成本意识才会关注成本、控制成本 。要想控制好成本 ， 还是要靠基层员工去实施 ， 这时候就需要管理者去向员工灌输这种思想了 ， 这有这样我们才能够最大限度的节约成本 。
第五、餐饮店的全员都应具有危机意识
“生于忧患 ， 死于安乐” ， 这是每个行业都应思考的问题 ， 而对于餐饮管理人员而言 ， 尤为重要 。因为餐饮竞争激烈 ， 更新迭代更快 。所以每个人都需要时刻具备危机意识 ， 做到居安思危 。甚至顾客一个小小的投诉不能够及时处理好也将会给餐厅带来危机 。从宏观角度上去分析 ， 即使目前店内生意都比较好 ， 也需要做到未雨绸缪 ， 一旦出现同行竞争有迅速的应对之策 。只有具备了这种危机意识才会想到在未来如何面对竞争的局面 ， 在变幻迅速的餐饮行业永立不败之地 。
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