选择鱼肉会多一点，因为鱼肉的肉质细腻鲜美，营养特别丰富，可以为身体更多的补充维生素矿物质等等 。
要说到做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？我个人觉得鲈鱼会比较好 。
它的肉质非常的细腻，而且鱼刺还特别少，很适合小孩子食用，关键是鲈鱼的价格也较为便宜 。
除了鲈鱼之外多宝鱼，桂鱼都是可以做清蒸鱼的，不过价格稍微贵一些，罗非鱼和石斑鱼，也可以来做清蒸鱼，这些鱼的营养价值都不用说，很高，刺也比较少，一般既便宜又好吃的就是鲈鱼了，鲈鱼是淡水鱼中第DHA含量最高的，也被认为，最补脑的一种鱼类 。
一般在家庭生活中，终于用到的鲈鱼比较多，清蒸鲈鱼的做法也非常的简单 。
清蒸鲈鱼的具体做法 。
食材：鲈鱼，蒸鱼豉油，生姜，大葱，料酒，食盐 。
第1步，把买来的鲈鱼清洗干净，去除内脏 。
清洗干净，在鱼的肚子中加入生姜，葱白，在鱼的身上倒入一点料酒，把料酒均匀的涂抹在鱼的身上 。
腌制20分钟的时间，等腌制好之后，起锅烧水，等水烧开把鲈鱼放进去，大火开始蒸制，大约蒸10~15分钟的时间 。
第2步，在蒸制的过程中，制作料汁，准备一个小碗里面加入蒸鱼豉油，食盐 。
胡椒粉，搅拌均匀备用，鲈鱼蒸好了之后拿出来把料汁倒在鱼身上，然后再热油浇在鱼的身上，这样一道清蒸鲈鱼就做好了，非常的简单 。
接下来给大家分享几个清蒸鲈鱼的小技巧 。
1，在选择鱼的时候，要注意选择鱼鳞比较完整，鱼肉有弹性的，最好是活的，如果鱼体发白最好不要买了 。
2，杀鱼之后，不要立马就上锅蒸制，要等两个小时之后再上锅 。
3，清蒸前不要加入食盐 。
像是我们一般的做法就是在清蒸之前，把食盐涂抹在鱼的身上，让他更好入味，其实这种做法会让鱼肉不够鲜嫩，所以，在清蒸前只需要涂抹上料酒就可以了，清蒸过后再加入食盐，口感会非常好 。
4，一定在水烧开之后再放入鱼 。
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