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盒儿，一种带馅的面食，用两张湿面片粘合而成 。徐州方言叫‘盒儿’，北京方言叫‘ 盒子’” 。
按：“盒儿”不能单说，一般要说成“肉盒”或“菜盒”，有时候可以根据肉馅儿的不同，具体说成是“猪肉盒”还是“羊肉盒”、“牛肉盒”；根据制作方法的不同可以说“炸肉盒”或“煎肉盒” 。肉盒是广泛流行在中国北方的一种食品，其做法是用和好的面团（约1.5两，不发酵）做成一个薄圆片，将馅儿包上，然后拍成圆形或者椭圆形，也可以在油案上按成扁圆形，放入平底锅中用油煎熟或者炸熟 。各地名小吃中，山东有黄县肉盒、河南有周口肉盒、陕西有煎肉盒，其具体做法大体一致，是一种油炸的食品 。
1.面粉加入鸡蛋，水，盐2克，安琪酵母5-8克，和少许泡打粉，和成较软的面，再加一点油用手轧成面筋，醒发两小时 。
2.羊肉馅放入料酒，姜末，葱碎，盐，花椒粉，蚝油，和适量的水用筷子顺时针搅上劲，再加入煮好剁碎的粉条 。
3.醒发好的面用手揪成包子剂的量，用手拍开，包入馅料,包包子一样包好，在盘子中放少许油，把包好的包子放在盘中轻轻拍成饼状 。平底锅倒入花生油5-6成油温放入 。
4.小火炸，一面炸上色后，用筷子反面，另一面也炸成金黄色，捞出放在吸油纸上，表皮酥脆，馅料鲜美的炸肉盒，就可以享用了 。
煎肉盒的家常做法：
煎肉盒用五花肉、姜、葱、冬菇、红薯粉条、盐、酱油、鸭蛋做好吃 。
煎肉盒子
主料：五花肉500克，冬菇250克，红薯粉条50克，鸭蛋1个，面粉1000克 。
辅料：姜10克，大葱5克，盐10克，酱油2克，植物油200克 。
制作过程：
1、先用冷水和面，和至光滑，放置醒面 。
2、将五花肉葱姜剁碎，冬菇泡发剁碎，鸭蛋炒好剁碎，红薯粉条热水泡软，依次放入搅拌均匀 。
3、揉面，揉压后切成剂子，比包饺子的剂子大一些 。
4、擀成面皮，大约手掌大小，包馅饼 。
5、锅里放油煎肉合 。煎至两面金黄即可 。
【如何炸肉盒】6、出锅 。放入盘里，即可食用 。
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