调制乳和生牛乳的区别全脂调制乳和纯牛奶的区别( 二 ) _生活百科

03
含乳饮料的本质是饮料

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含乳饮料是饮料而不是牛奶。含乳饮料也有自己的专属标准GB/T 21732-2008《含乳饮料》，但这并不是强制性的食品安全国家标准。

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含乳饮料的含乳量较低，所以在配料表上的第一位一般是“水”，后面才出现生牛乳、乳粉之类的乳制品配料。此外，食品的产品类型必须反映产品的真实属性，且要标注在食品标签的醒目位置。所以仔细查看，一定能在标签上发现代表食品真实属性的专用名词。

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含乳饮料品种多样、口味出众，当作普通饮料喝没有问题。但是因为含乳量低，含乳饮料在蛋白质等营养成分上远不如其他乳制品，所以就算大量饮用也不能代替有营养的牛奶。
04
如何分辨调制乳和含乳饮料
面对市面上琳琅满目的香蕉牛奶、香蕉牛奶饮料、香蕉味牛奶饮料等一系列“牛奶”产品，你能从产品名字上区分出哪些是调制乳、哪些是含乳饮料吗？
有人套用果汁饮料和果味饮料的差别，想当然地认为名字里有“味”、有“饮料”的一定是低端产品，不过这一招用在牛奶上可能并不奏效。

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这款产品叫香蕉牛奶，配料表上的第一位是生牛乳，属于调制乳。
【调制乳和生牛乳的区别全脂调制乳和纯牛奶的区别】

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这款产品叫香蕉牛奶饮料，配料表上的第一位是水，属于含乳饮料。

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这款产品叫香蕉味牛奶饮料，既有“味”又有“饮料”，但是它的配料表上的第一位是牛奶，属于调制乳。
由此可知，区分调制乳和含乳饮料不能看产品名字，还是要看配料表，以及反映食品真实属性的产品类型。
05
哪些是富含营养的乳制品？

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了解了那么多牛奶产品知识，消费者如何才能买到富含营养的真牛奶呢？

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首先，以生牛乳为唯一原料的鲜牛奶和纯牛奶可以放心选择。对其他牛奶产品，则一定要看清楚配料表。调制乳的含乳量不可低于80%，而配料表排名第一是“水”的往往是营养价值不高的含乳饮料。

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另一种识别方法是看营养成分表中的蛋白质含量。灭菌乳、巴氏杀菌乳的蛋白质含量要求达到2.9g/100g以上，调制乳的蛋白质含量要求达到2.3g/100g以上，而含乳饮料的蛋白质含量只要达到1.0g/100g就可以了。蛋白质含量越高，营养价值就越好，消费者可以看这个指标来进行选择。
通过以上这些方法，消费者可以快速辨别牛奶家族成员与其“远房亲戚”，并根据自己的需求选择合适的产品。