作法：
1、 将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟 ， 洗净 ， 切成块状
2、 肉片放入碗中 ， 加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀
3、 油锅烧至五成热时放入肉片炒熟 ， 捞起 ， 油继续烧至六分热时 ， 加入牛肝菌炒至八成熟捞起
【黄粘盖牛肝菌怎么炒好吃，干的牛肝菌怎么吃？】4、 剩余猪油烧热 ， 加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟 ， 再加入肉片、牛肝菌煸至入味 ， 水豆粉勾芡 ， 加入味精、葱段即可起锅
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