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1、全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮 ， 使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同 。
【黑麦粉和全麦粉的区别 全麦粉和黑全麦粉哪个热量低】2、黑全麦粉指的是是用黑小麦加工而成的面粉 ， 其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素 ， 其中硒元素是普通小麦的3倍以上 ， 但是黑麦面粉中形成麸质的蛋白质含量低 。
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