1、每100克杏仁中含钙97毫克，磷27毫克,镁178微克,钾106毫克，铁2.2毫克，锌4.3毫克 。硒的含量丰富，每100克杏仁中含15.65毫克 。
【杏仁有什么营养价值 杏仁有什么营养】2、还含有较丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E和胡萝卜素 。
3、杏仁中特有的苦杏仁苷达3%，其代谢产物还参与体内其他20余项有用的代谢 。
4、苦杏仁苷在酸或酶的作用下分解而产生剧毒的氢氰酸、特殊香气的苯甲醛和葡萄糖 。
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