秋季正是吃蟹的好时节 ， 但有很多时候 ， 由于挑选不当 ， 或是养殖不当 ， 等到将螃蟹拿出来烹饪的时候就发现螃蟹已经死了 ， 有的人由于舍不得浪费 ， 就会照样将螃蟹吃掉 ， 因此很多人有疑惑 ， 螃蟹死了能吃吗?
螃蟹死了能吃吗
死 了的螃蟹是不能吃的 ， 容易引起食物中毒 ， 严重的甚至会有生命危险 。螃蟹在活动的过程中 ， 体内乳酸增多 ， 这样容易导致死后体内的细菌迅速繁殖 ， 并扩散到蟹肉 中去 。这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解 ， 进而产生一种有毒物质组胺 ， 这种物质容易引起过敏性食物中毒 ， 另外还可能产生一种叫类组胺的物质 ， 这种物质容易 引起呕吐 ， 腹痛腹泻等症出现 。
刚死的螃蟹能吃吗
如 果螃蟹死掉的时间不长 ， 就被冷藏起来还是可以食用 ， 而且海蟹比河蟹要安全 ， 因为河蟹的生存环境要差 ， 有更多的细菌 。而海蟹一般从海里捕捞上来就死了 ， 刚刚 死的海蟹还是很新鲜的 ， 马上清蒸还是有一定的鲜味 ， 如果吃不习惯的话 ， 可以试试用盐灼方法或者加入蒜蓉烹饪 ， 但是如果蟹肉已经腐烂的话 ， 就还是不要食用为 宜 。
螃蟹体内的毒素是怎么形成的
螃 蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物 ， 如动物尸体 。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒物质 。有人会有疑问 ， 为什么吃活蟹不会中毒?这是因为活蟹 的肉中一般没有致病病菌和有毒物质 ， 但是螃蟹一旦离开水面 ， 生命力逐渐减弱 ， 体内外的细菌便开始大量繁殖 ， 一直到肌肉深处 ， 其组织成分开始崩解 ， 一旦螃蟹 死了 ， 细菌繁殖的更快 ， 这时候的螃蟹体内便形成了大量细菌和毒素 。
吃死螃蟹中毒有哪些症状
成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象 ， 如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状 ， 并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木 ， 全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等 。
螃蟹煮熟吃为什么不会中毒
【阳澄湖大闸蟹死了可以吃吗 大闸蟹死了可以吃吗】螃 蟹自然死的话 ， 体内的毒素就会倍增 ， 而这些毒素还会分解蟹肉 ， 而烹饪好的螃蟹 ， 经过了高温蒸煮之后 ， 高温能有效的阻止细菌蔓延 ， 更好的起到了杀死细菌的作 用 ， 加速了蟹体内毒素的排除 。而且水开后 ， 再煮20来分钟 ， 这样更进一步的杀死了把蟹肉里面的病菌 ， 因此也就不存在毒素 ， 而且味道还很鲜美 。
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