冰淇淋起源于中国 。在元朝的时候 ， 一位精明的食品店商人突发奇想 ， 他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉 ， 结果 ， 制成了世界上最早的冰淇淋 。冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料 ， 加入适量食品添加剂 ， 经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品 。
发展：
冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品 。
冰激凌中国古已有之 。早在先秦时代 ， 当时的王室便设立了冰窖用来储冰 。周王室为保证夏天有冰块使用 ， 还专门成立了相应的机构管理“冰政” ， 负责人称“凌人” 。部门的编制还不小 ， 共有80位工人 。
宋朝前 ， 赐冰只是一部分达官贵人的享受 ， 而对于普通老百姓则是一种奢望 。而到了宋朝 ， 蒙古人用果汁、牛羊奶和冰块调制而成的一种叫冰酪的冰激凌开始在民间流行 。从一些宋人的笔记中 ， 可见调制出的花样颇为繁多 。每到夏天 ， 夜市冷饮店出售的种类更是多达数十种 ， 常要营业到半夜三更才结束 。
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