其实最有用的是橄榄油，橄榄树的树根除了输送水分和无机盐到树的各个部位外，没有其他用途 。橄榄油有保养的作用，但不能治疗胃病 。橄榄根：性平，味淡 。能收敛，消炎，降压 。
橄榄根炖猪蹄具有祛风湿，舒筋络，利咽喉之功效，有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用 。食用橄榄根主要用于风湿痹痛，手足麻木，脚气，咽喉肿痛症状 。
6黑橄榄根的功效与作用1、祛风除湿也是黑橄榄的重要功效之一，它的根有舒筋活血、祛风除湿的功效，平时用它加水煎服，可治人的风湿骨痛、手脚麻木 。黑橄榄忌讳 对处在生理期的女性朋友来说，平日里不能吃黑橄榄，因为黑橄榄具有止血的作用 。
2、黑橄榄根具有止血、化痰、利水、消痈肿的功效，用于内伤吐血、咳嗽、手足麻木、胃痛、烫伤、风湿痛、腰腿痛即可 。
3、黑橄榄能补钙，黑橄榄提取的油脂中含有大量的微量元素钙，这种钙易于人体吸收和利用，平时人们食用以后能起到良好的补钙作用，可以提高骨密度，预防骨质疏松 。
4、果实(乌榄仁)：甘，淡 。润肺，下气，补血，杀诸鱼毒 。根入药，可治风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤 。
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