紫薯和红薯的营养成分差别很大 。红薯含有维生素C、钾、胡萝卜素等 。薯不仅含有红薯中的所有营养成分，还含有丰富的花青素 。紫薯没有红薯甜 。紫薯吃起来有点甜，有点硬 。
紫薯营养价值更高 。紫薯和红薯相比，红薯有的营养元素紫薯都有，而且紫薯中还含有一种红薯中不含有的营养成分，即花青素 。紫薯的抗衰老、抗突变、预防心血管疾病等都是花青素的功劳 。紫薯的颜色就是来自于花青素 。
从营养成分来讲，紫薯的确比普通红薯更丰富，但相较于市场上远高于普通红薯的价位，其性价比还是有待商榷的，毕竟我们身体需要的营养成分不是只靠吃某一种食物来补充的 。
红薯和紫薯都是常见的，富含膳食纤维的食物，营养价值都是非常丰富的 。但是紫薯里面所富含的氨基酸会更高 。
红薯一般指番薯 。一般来说，紫薯所含的营养物质比番薯多，所以紫薯通常更有营养 。具体情况如下：紫薯含有膳食纤维、维生素、硒、锌、钾、花青素等多种营养物质，具有抗氧化、预防高血压、增强免疫力等作用 。
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