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兔肉的功效与作用功效与作用补中益气、凉血解毒兔肉味甘，适量食用后可调理脾胃，缓解因饮食失调、久病等因素引起的脘腹虚胀、少气懒言、面色萎黄无华、气血失调等症，有补中益气的功效 。另外，兔肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等成分，补充营养的同时可以消除人体疲劳感 。兔肉性凉，还有滋阴的效果，能缓解阴虚燥热、口渴多饮等症状 。注意事项适宜人群一般人群均适宜禁忌人群孕妇、脾虚泄泻者、腹泻便溏者不宜同食甲鱼、芥末兔肉与甲鱼同属性寒凉的食物，不建议一同进食，以免引起胃肠功能紊乱 。芥末具有刺激性，其性热，与兔肉性味相反，一同食用也会刺激肠胃 。食用方法烤制将准备好的兔肉用调味品腌制好后切成小丁用竹签串起，放在烤架上烤制或用烤箱烤制，最后撒上葱花、调料粉即可食用 。红烧将准备好的兔肉放锅内焯水、加入料酒去腥，捞出后沥干备用，锅中油温烧热后加入大蒜、花椒、干辣椒炒香后加入兔肉大火翻炒，再加入料酒、食盐调味后倒入清水烧开后小火焖煮20分钟左右转大火收汁后关火 。炖汤清水内放生姜煮开后放入处理好的兔肉，倒入料酒后继续熬煮一小时左右，放入食盐调味关火 。
一是兔肉的蛋白质高于其他肉类 。兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质 。同时，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸 。长期食用兔肉，可增进健康，具有强身祛病的功效 。是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品 。专家据此称为“长寿肉” 。
二是兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化 。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类 。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品 。专家据此称为“保健肉” 。
三是兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类 。经常食用低胆固醇的兔肉，人血液中胆固醇不会升高，从而避免了胆固醇在血管壁的沉积 。所以，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品 。同时，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收 。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症 。据此称为“益智肉” 。
四是兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，是猪、牛、羊肉的3～4倍 。烟酸（尼古丁酸）又名抗癞皮病维生素 。若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎 。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，专家据此称兔肉为“美容肉” 。
五是兔肉中无机盐含量高 。据测定，兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍，有利于儿童骨骼发育，因此，兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的天然补钙营养佳品 。
【兔肉的营养价值 吃兔肉有哪些好处】六是兔肉除具有自身的风味外，与其他肉类相比，具有很好的兼容性 。许多消费者认为：兔肉和什么肉一起烹调就是什么肉的味道，从不抢占其他肉的原味 。同时，兔肉瘦肉含量高，与其他任何肉混合加工，可提高加工产品的瘦肉比例 。加之兔肉本身含热量低，正好满足人们追求健康对低热量食品的消费需求 。
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