鱼香茄子的家常做法如下：原料：茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量 。将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条 。
做法：茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎 。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁 。锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸 。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出 。
鱼香茄子的做法 茄子掰洗干净 生姜，大蒜切成细末 茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状 。
6鱼香茄子怎么做?鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟 。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高 。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精 。调到合适的口味为止 。注意，水不要过多，根据茄子的量来放 。
【鱼香茄子怎样做好吃窍门鱼香茄子怎么做？鱼香茄子做法步骤】具体步骤：先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条 。切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用青椒去头去籽，切成丝 。红辣椒也切成丝；切点五花肉 。
做法：茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎 。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁 。锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸 。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出 。
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