洋葱和大葱不仅用处不同，功效也是各异 。据研究显示，洋葱有平肝、润肠的功能，它所含挥发油中有降低胆固醇的物质---二烯丙基二硫化物，据研究显示，目前含前列腺素样物质，它是唯一的一个，除此之外它还可以激活血溶纤维蛋白活性的成分，主要作用是舒张血管和心脏里面的冠状动脉，又能促进钠盐的排泄，从而降低血压和预防血栓形成 。大葱，具有发表通阳，解毒调味的功效，主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞等症 。
所有，洋葱和大葱虽然不是同一种东西，但它们都是厨房里不可或缺的调味食材哦!
洋葱的种类
洋葱是我们日常生活中很常见的一种食材，它能提高食欲，增加菜肴的色泽和香味从养生保健的角度上来说，洋葱又具有降血压和血糖的作用 。那么洋葱都有哪些种类呢?其实洋葱的种类繁多，比如北京黄皮、大水桃、北京紫皮、南京红皮、新疆白皮等等 。在这里我们只按照洋葱鳞茎的皮色分为红皮种、黄皮种和白皮种 。
1.红皮洋葱是我们比较常见的，气味辛香，味道浓郁，外表呈紫红色，鳞片肉质稍带红色，圆球形，直径约8～10c m 。耐贮藏和运输，萌芽比较早，每年到5月下旬至6月上旬可收获 。华东各地普遍栽种 。
2.黄皮洋葱表面呈黄酮色至淡黄色，鳞片肉质，微黄且柔软，内部组织细密，辣味比较浓烈，外观呈扁圆形，直径约6～8c m 。比较耐贮存、运输，产量比红皮种低，但品质好，可以脱水后加工 。
3.白皮洋葱外皮呈白色，鳞片肉质比较厚实，外观看上去呈扁圆球形，有的白皮洋葱则为纺锤形，直径约5～6c m 。白皮洋葱的品质很优良，内含大量的水分和维生素c 。制作沙拉是不错的选择哦!
4.从口味上来说，红皮洋葱是这三种洋葱中口味最辛辣的了，它的味道比较呛，把人呛出眼泪的那种，煮熟后则比较甜 。白色和黄色洋葱就淡多了 。红皮洋葱里面的抗氧化成分还是比较偏多的，因此其食疗效果会好于白皮洋葱 。黄皮洋葱品质好，休眠期长，耐贮存性要高于紫皮洋葱和白皮洋葱，因而常用于大量出口，各地主要喜食红皮和黄皮类型的品种 。
白洋葱和紫洋葱的区别
洋葱可生吃或者熟吃，更适合做生菜沙拉 。我们去菜市场买菜的时候经常会发现不光有外皮呈白色的洋葱，还有紫色的洋葱，它们除了颜色不同以外，大小形状基本相似，那么它们到底有什么不一样的地方呢?我们在日常生活中又该怎样去选择这两种洋葱呢?
首先，白洋葱肉质比较厚，呈白色的，呈圆球形或者扁圆球形，组织内部含大量水分，口感较脆，吃起来比较鲜嫩，味道比较甜紫皮洋葱的肉质比较薄，呈微微的红色，含水量也没有白皮洋葱的多，但是口感还是比较脆的，而且味道微甜且偏辣一些，非常适合喜欢吃辣的朋友用来生吃 。
从营养价值上来说，白皮洋葱含有大量的胡萝卜素和维生素c，可缓解我们人体的疲劳 。而紫皮洋葱中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还有大量的钾、钙等矿物质，都是对人体有很大好处的 。
【洋葱是什么】 其次，紫皮洋葱中含有花青素物质，它是一种较强的抗氧化物质，可以有效清除人体内的自由基，除此之外，紫皮洋葱还能增强血管的弹性，进而改善我们人体的血液循环，可以提亮肤色，增加我们皮肤的光滑度，特别是女性朋友们，不妨尝试多进食紫皮洋葱哦!可见紫皮洋葱在营养价值方面比白皮洋葱略胜一筹 。
最后，这两种洋葱的贮存时间也不同，因为白皮洋葱的肉质厚，水分比较多的缘故，所以它的储存时间相对比较长，而紫皮洋葱的肉质薄，含水量比较少，所以它的储存时间比较短一点 。不管是哪一种洋葱，都建议大家要及时食用，新鲜的蔬菜所含维生素特别丰富，放置时间太长了，不但营养成分流失、影响口感，而且还很容易变质，食用后带来身体的不适 。
所以，不管是白皮洋葱还是紫皮洋葱，生活中我们都可以根据自身的实际情况去合理选择，洋葱除了物美价廉以外，还具备非常多的保健作用，希望大家都爱上吃洋葱 。
扩展阅读：洋葱
发物，是指食物本身的“属性”会引发或者加剧某种疾病 。
牛肉属于“温补型”的食物，黄鳝属于水产品带有“寒”属性，两者属于发物 。
洋葱的寒热属性不明显，不属于发物 。
1、洋葱长芽能吃吗
刚刚收下来的洋葱经过干燥处理之后，储存时间比较长的话，是不会发芽或者是腐败的，但是如果储存的时间不当或者是存放不合理，这可能会出现发芽和腐烂的情况，洋葱在15℃左右就比较容易发芽，发了芽的洋葱可能会长出青苗，但是却不会产生有害人体的物质也是可以吃的，洋葱发芽之后的鳞块部分的营养只会慢慢的转移到顶部，就会导致洋葱营养成分下降，最好还是不要吃 。
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