方法一
开水中略煮半分钟，捞出来放在冰水里浸凉.这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽 。
先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、酱油，最后放盐，抖匀即可 。
方法二
不用焯水，但要先下盐 。
两个重点，一是薄切，越薄越好；二是冰镇，加盐拌匀进冷藏.冰到像雪糕那么凉，但不是冻 。
出冰箱后，速度倒掉析出的盐水，麻利地拌入酱油，醋，芝麻油.还可撒些炒香的芝麻 。
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