1、打三个到四个鸡蛋，搅匀加少许盐 。
【哈尔滨新派酥黄菜怎么做】2、摊饼 。在锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋放如锅中，尽量摊平摊薄 。之后取出备用 。
3、把摊好的鸡蛋切块大小适中三厘米左右最好 。
4、把切好的鸡蛋抓糊 。淀粉加水，然后把鸡蛋放入，不要太稀 。
5、热油，等油开后把备好的鸡蛋放如油中炸熟，之后捞出，记得要过二次油，把鸡蛋炸脆 。
6、挂浆 。最后一步拔丝，先在锅里放点油，然后向油里加点糖，不停的搅拌，等到糖熬成焦黄色的糖浆，把刚才炸好的鸡蛋片倒到锅里，然后不停的翻炒，鸡蛋片上都沾上糖以后即可盛出来 。
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