过节就要吃年菜 ， 过去老北京讲究“四四见底” ， 其实就是年夜饭的四凉 ， 四热 ， 四肉 ， 四汤 ， 这四四见底是讨个四平八稳 ， 吉祥寓意 。咱们要说的就是四凉中的“芥末墩儿” 。
说起“芥末墩儿” ， 如果不是地地道道的北京人 ， 可能还真不好念 。但是我相信 ， 如果你能吃上一口 ， 立刻就能让你感觉到刺鼻辣舌的感觉 ， 顿时儿化音脱口而出 。
“芥末墩儿”是年菜里不可或缺的 。甭管是南方还是北方 ， 过年就只有一个规矩：初一到初五不炒菜做饭 ， 所以过年之前就要把菜都准备好 ， 需要吃的时候放锅里熥熥就行 。吃荤的会不会太腻了?肯定需要清口 ， 那当然就是凉菜之首“芥末墩儿”了 ， 凉菜就是清口的 ， 怎么做呢?其实也不难 。
首先 ， 白菜卷必须是白菜心 ， 大白菜叶子都不要 ， 再说里面的菜心要切出一个个菜墩子 ， 必须是整个的 ， 所以要十分小心 ， 还得插个牙签 ， 就是防止菜散了 。要在锅里焯一下 ， 并且焯的时间不能长 ， 焯没生味了就成 ， 加点盐和白糖 ， 挤上芥末 。芥末不是光上面有 ， 里面儿也有 ， 而且必须是黄芥末 ， 放到缸里密封好 ， 两三天后就可以拿出来吃了 。我的老祖每年都会给全家人做 。每次看到一缸子的芥末墩儿 ， 口水自然而然的就涌了出来 。夹起一片白菜 ， 芥末味扑鼻而来 。虽然我吃的次数不算多 ， 但一吃 ， 就十分难忘 ， 又酸又辣又脆 ， 吃进嘴里那股芥末劲从鼻子窜到眼睛 ， 眼泪哗哗的流个不停 ， 可是老祖却笑得合不拢嘴 。虽然这不是什么大宴 ， 但是这却是老祖希望家人年年四平八稳 ， 吉祥如意的一种愿望吧!想想这些年有些菜失传 ， 但芥末墩儿就没有 ， 可见它该多有特色!难怪老舍家的一道远近闻名的菜就是这个“芥末墩儿” 。
北京人过年都有吃年夜饭的风俗 ， 虽然饮食不算大风俗 ， 但这些饮食带来的不仅是舌尖上的美味 ， 而是寄托并承载着一家人团聚在一起时的那种幸福 。
家乡的风俗作文600字(六)
我的家乡是山城五莲 。我们五莲虽然小 ， 但是节日的风俗可不少 。其中“二月二”的风俗 ， 令我印象颇深 。
【家乡的风俗600字作文六年级端午节 家乡的风俗作文600字10篇】俗话说：“二月二龙抬头 ， 皇帝爷使金牛 ， 正宫娘娘把饭送 。”也就是说在二月初二这一天 ， 皇帝和皇后都得到田间和农民们在一起耕种 。在这一天 ， 天刚蒙蒙亮 ， 人们就早早的把灶底的灰掏出来 ， 放在簸箕里 ， 用这些灰在院子里画一个大大的圆圈 ， 在这个圆圈的中心放上五谷杂粮 ， 这就是农民贮存粮食的囤 ， 它寓意着农民开始忙春耕了 ， 人们也盼着今年是个丰收年 ， 谷丰登 ， 粮满仓!
这一天 ， 各家各户都会炒糖豆 ， 吃糖豆 。可是二月二为什么就要吃糖豆呢?原来呀 ， 炒糖豆也是有着占卜的寓意 ， 所炒的糖豆开花的大小 ， 也会预示着新一年的收成 。也就是说 ， 豆子开花开的越大 ， 今年的收成就会越好 。所以 ， 人们的心里都期盼着自己炒出来的豆子开得大大的 。二月二是万物复苏之际 ， 也是害虫苏醒的时候 ， 有这样一句话说：“金豆开花 ， 五谷丰登 。”所以 ， 家家户户便会用炒豆子的方式来祈求驱除虫害 。另外 ， 人们希望能够在新的一年里平安健康 ， 庄家也能够得到丰收 。所以 ， 二月初二的这一天 ， 人们便都会炒豆子 ， 长期下来也就形成了习惯 ， 直到现在 ， 就成为了糖豆 。
传说二月二这天也是土地爷爷的生日 ， 在这一天 ， 我的家乡的人们都忙着包水饺供奉土地爷爷 ， 让土地爷爷保得这一方土地的平安 。
令我印象最深的就是 ， 二月二这一天我的家乡的各个理发店 ， 不论大小 ， 统统爆满 ， 人们都争先恐后地来到理发店理发 ， 可是为什么那么多人都要来理发呢?原来 ， 这一天是蛰龙升天的日子 。民间认为 ， 这一天去理发 ， 会使人红运当头 ， 福星高照 。儿童理发 ， 叫剃“喜头” ， 借龙抬头之吉时 ， 保佑孩子健康成长 ， 长大后出人头地;大人理发 ， 则是寓意着辞旧迎新 ， 希望带来好兆头、好运气 。故民谚说：“二月二剃龙头 ， 一年都有精神头 。”
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