文章插图
1、食材：笨鸡半只、花蛤一斤、油适量、花椒、茴香、八角适量、葱姜蒜适量、生抽适量、味达美适量、咸黄酱适量 。
2、花蛤需要吐三个多小时，花蛤吐泥沙的时候用温水四十度左右即可把盐划开，花蛤吐的干净 。
3、鸡肉切成小块儿，好炒 。
4、杭椒切好备用，喜欢吃辣的可以多放点 。
【蛤蜊炒鸡的做法】5、锅里放油 ， 油热了煸炒鸡肉，炒的鸡肉变了白色，放入花椒 ， 茴香，八角，葱姜蒜 ， 继续煸炒，煸炒五分钟 。喜欢吃辣椒的，可以放点红辣椒进去 。
6、放入料酒，生抽，少量味达美（提提鲜），咸黄酱，继续煸炒，炒出香味儿 ， 加入一点水，把鸡肉炖一下，五分钟 。五分钟后，加入花蛤 ， 继续煸炒 。
7、用大火继续炒鸡，炒花蛤，炒至花蛤都张开口 。然后放入杭椒 ， 继续翻炒 。翻炒一会儿，放入少量味精，盐 。
8、美味儿的花蛤炒鸡出锅了 。
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