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1、主料：鲜虾12只、胡萝卜1根、鸡蛋3个 。
2、辅料：盐适量、食用油少许、料酒少许 。
3、做法：
（1）胡萝卜去皮，切小碎丁 。
（2）鲜虾去壳，用刀剁成虾糜（鲜虾放入冰箱先冷冻20分钟左右，再取出更好剥壳 。） 。
（3）胡萝卜丁和虾糜放在碗中，打入1个鸡蛋 。调入少许盐和料酒 ， 用筷子搅拌均匀 。
（4）另取碗打入2个鸡蛋 ， 撒上少许盐，划散成蛋液 。
（5）平底锅刷上一层薄油，烧热后倒入蛋液 。
（6）摊成圆圆的蛋饼，2个鸡蛋可做2张蛋饼 。
【芙蓉蛋卷的做法 芙蓉蛋卷的做法大全】（7）蛋饼煎好后取出 ， 平铺在案板上，稍稍放凉，再将混合好的虾糜在蛋饼上铺满，轻轻卷起蛋饼 ， 卷好后放入盘中备用 。
（8）蒸锅中倒入适量冷水 ， 将蛋卷放入锅中，大火蒸12-15分钟 。
（9）蒸好后取出，切段后趁热食用 。（可搭配个人喜欢的酱汁，比如寿司酱油或醋汁 。）
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