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(3)水滴入热油里为什么会溅起来？
用油炒 ， 炸食物的适当温度 ， 一般是在160℃~200℃左右.这时 ， 就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中.我们知道 ， 水到100℃就沸腾.液体的沸腾就是汽化 ， 此时 ， 其体积不仅发生很大变化 ， 而且还是在很短的时间里变化的.少量的本进入了多量的高温的油里 ， 水便爆发性地汽化蒸发.这样 ， 周围的油被带得飞溅起来 ， 由此 ， 就产生了"溅油"现象 。
炸药是一种猛烈的爆炸物 ， 它能爆炸 ， 是因为炸药的主要成分硝化甘油是由碳 ， 氢 ， 氮 ， 氧组成的 ， 这些东西在爆炸时 ， 各自都因急剧的化学变化而产生气体 ， 其体积突然猛增 ， 于是发生爆炸 。
炒、炸食品时发生的"溅油"现象 ， 就是急剧蒸发的少量气体在非常短的时间里激起了周围的液体所造成的 。
陨石是地球以外的宇宙流星脱离原有运行轨道或成碎块散落到地球上的石体 ， 它是人类直接认识太阳系各星体珍贵稀有的实物标本 ， 极具收藏价值 。
据加拿大科学家10年的观测 ， 每年降落到地球上的陨石有20多吨 ， 大概有两万多块 。由于多数陨石落在海洋、荒草、森林和山地等人烟罕至地区 ， 而被人发现并收集到手的陨石每年只有几十块 ， 数量极少 。
陨石 ， 在没有落入地球大气层时 ， 是游离于外太空的石质的 ， 铁质的或是石铁混合的物质 ， 若是落入大气层 ， 在没有被大气烧毁而落到地面就成了我们平时见到的陨石 ， 简单的说 ， 所谓陨石 ， 就是微缩版的小行星“撞击了地球”而留下的残骸 。我国是世界上发现陨石最早的国家 ， 远至新石器时代 ， 后经历朝历代 ， 直到20世纪末均有文字记载 ， 并有不少标有“落星”的地名 ， 如“落星山”、“落星湖”等 。
陨石按组成成分一般分为3大类 ， 即铁陨石 ， 也叫陨铁 。一般铁镍含量在95以上 ， 其中含铁80至95 ， 含镍5至20 。
密度为8至8.5 。其他成分可有硫化物 ， 金刚石 ， 稀土化元素及硅酸盐等 。
铁陨石约占陨石总量的3 。世界3号铁陨石于19世纪末发现于我国新疆青河县 ， 大小为2.42*1.85*1.37 ， 重约30吨 。
该陨铁含铁88.67 ， 含镍9.27 。其中含有多种地球上没有矿物 ， 如锥纹石、镍纹石等宇宙矿物 。
超新星 有时候 ， 遥望星空 ， 你可能会惊奇地发现：在某一星区 ， 出现了一颗从来没有见过的明亮星星！然而仅仅过了几个月甚至几天 ， 它又渐渐消失了 。这种“奇特”的星星叫做新星或者超新星 。
在古代又被称为“客星” ， 意思是这是一颗“前来作客”的恒星 。新星和超新星是变星中的一个类别 。
人们看见它们突然出现 ， 曾经一度以为它们是刚刚诞生的恒星 ， 所以取名叫“新星” 。其实 ， 它们不但不是新生的星体 ， 相反 ， 而是正走向衰亡的老年恒星 。
其实 ， 它们就是正在爆发的红巨星 。我们曾经不止一次提到 ， 当一颗恒星步入老年 ， 它的中心会向内收缩 ， 而外壳却朝外膨胀 ， 形成一颗红巨星 。
红巨星是很不稳定的 ， 总有一天它会猛烈地爆发 ， 抛掉身上的外壳 ， 露出藏在中心的白矮星或中子星来 。在大爆炸中 ， 恒星将抛射掉自己大部分的质量 ， 同时释放出巨大的能量 。
这样 ， 在短短几天内 ， 它的光度有可能将增加几十万倍 ， 这样的星叫“新星” 。如果恒星的爆发再猛烈些 ， 它的光度增加甚至能超过1000万倍 ， 这样的恒星叫做“超新星” 。
超新星爆发的激烈程度是让人难以置信的 。据说它在几天内倾泄的能量 ， 就像一颗青年恒星在几亿年里所辐射的哪样多 ， 以致它看上去就像一整个星系那样明亮！新星或者超新星的爆发是天体演化的重要环节 。
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