冬天发面6一7小时行吗 发面6一7小时行吗

酵母发面放了六七个小时左右不能吃 。
【冬天发面6一7小时行吗 发面6一7小时行吗】发酵过长的面做出来馒头是有酸味的 。短时间发酵过头(12小时以内)的面可以加碱来中和酸 , 但是发酵30个小时的面团里 , 不止酵母菌的发酵作用 , 很可能还有其他有毒物质的产生 , 因此最好还是不要食用 。
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注意事项:
发酵的最佳环境温度在30-35度之间 , 最好别超过40度 。湿度在70-75%之间 。这个数据下的环境是最利于面团发酵的 。温度还好办 , 夏天室温基本上能保证正常发酵的需要 。但湿度就不好控制了 。
根据大小 , 面食蒸制时间有长有短 , 可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了 , 之后再转大 。但不要多次掀开锅盖 , 而且关火后不要马上开盖 , 这样面食容易回缩 , 焖两三分钟后再开盖取出 , 这样蒸出来的面食最漂亮 。
参考资料来源:百度百科-发面

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